12種最常見(jiàn)的食物中毒
摘要:12種最常見(jiàn)的食物中毒。無(wú)根豆芽在生產(chǎn)過(guò)程中,多施用除草劑使生長(cháng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
長(cháng)斑的紅薯
紅薯上長(cháng)黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。
發(fā)芽綠土豆
發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高,食用易中毒。
新鮮蠶豆
對蠶豆過(guò)敏者食后會(huì )引起過(guò)敏性溶血綜合征,出現全身乏力、貧血等癥狀。
未腌透的咸菜
腌菜時(shí)如果放鹽量不足,腌制時(shí)間不滿(mǎn)8天,可造成亞硝酸鹽中毒。
發(fā)黃的銀耳
銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
無(wú)根豆芽
在生產(chǎn)過(guò)程中,多施用除草劑使生長(cháng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有
致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
青西紅柿
未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素,吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀。
鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素,可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
變色的紫菜
變色的紫菜會(huì )分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhì)而污染紫菜,使紫菜的色澤褪為藍紫色,不能食用。
爛白菜
腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽與人體血液作用,形成高鐵血紅蛋白,從而使血液失去攜氧功能,使人缺氧中毒,輕者頭昏、
心悸、嘔吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、呼吸急促,搶救不及時(shí)可危及生命。
腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生毒性很強的黃樟素。即使量很少,也能引起
肝細胞中毒和變性。
沒(méi)煮熟的四季豆
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性,可引起出血性炎癥,并對紅細胞有溶解作用。豆粒中還含紅細胞凝集素,具有紅細胞凝集作用,食用后會(huì )引起中毒。