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把雞蛋和豆漿不能一起吃這個(gè)謠言忘了吧!

2014-07-24 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:然而,熟雞蛋和熟豆漿一起吃沒(méi)有任何安全問(wèn)題,也不妨礙營(yíng)養價(jià)值。喝豆漿配雞蛋煎餅,喝豆漿配蛋糕,都沒(méi)有問(wèn)題。早上除了主食之外,再喝一杯豆漿加一個(gè)雞蛋,也不會(huì )造成蛋白質(zhì)過(guò)量的問(wèn)題。
 豆漿和雞蛋相克問(wèn)題并不存在。這個(gè)傳言的原文是“豆漿不能沖雞蛋”,后來(lái)傳成了“豆漿不能和雞蛋一起吃”。
 
  生豆漿本身就不能喝,其中含有凝集素,對健康有害。沒(méi)有煮透的豆漿不能用來(lái)沖雞蛋,因為豆漿中的“胰蛋白酶抑制劑”沒(méi)有充分加熱失活,會(huì )影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
  雞蛋本身生吃時(shí),蛋白質(zhì)消化吸收率僅有40%,而且部分維生素不能被人體利用。再加上雞蛋殼表面容易污染沙門(mén)氏菌,生吃時(shí)在食品安全方面也不放心。
 
  所以,無(wú)論雞蛋還是豆漿,都不宜生吃。然而,熟雞蛋和熟豆漿一起吃沒(méi)有任何安全問(wèn)題,也不妨礙營(yíng)養價(jià)值。喝豆漿配雞蛋煎餅,喝豆漿配蛋糕,都沒(méi)有問(wèn)題。早上除了主食之外,再喝一杯豆漿加一個(gè)雞蛋,也不會(huì )造成蛋白質(zhì)過(guò)量的問(wèn)題。
 
  我們測試過(guò),家用豆漿機所制作的豆漿,和生黃豆打的漿相比,胰蛋白酶抑制劑活性大約剩下13%左右,和市售豆漿產(chǎn)品大致相當。日本對豆漿的測定數據也是這個(gè)水平。對健康人來(lái)說(shuō),這樣的水平已經(jīng)不影響蛋白質(zhì)正常消化吸收了。
 
  如果消化能力較弱,把豆漿機做的豆漿再倒進(jìn)鍋里煮沸10分鐘,胰蛋白酶抑制劑活性會(huì )下降到6%以下。
 
  總之,把雞蛋和豆漿不能一起吃這個(gè)謠言忘了吧!
 

 

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