問(wèn)：哪些人可以食用鐵皮石斛？服用季節上有什么講究？

　　答：如果有人問(wèn)你：“吃飯是在夏天吃好還是冬天吃好？老人和小孩都可以吃嗎？”你的反應肯定是，這個(gè)人要么是瘋了，要么是在調侃你。

　　鮮吃鐵皮石斛在一定程度上，就像吃飯一樣，沒(méi)什么禁忌。

　　因為傳統中醫有個(gè)理論，叫“藥食同源”。一碗米湯，在老中醫眼里，也許就是一劑調養腸胃的良藥。而一些印象中的藥材，也可進(jìn)入日常飲食，有益于健康。鐵皮石斛，就是這樣一種深得“藥食同源”之妙的植物，它具有滋陰補虛、益氣生津的獨特功效，又老少咸宜，四季皆可。

　　關(guān)于鐵皮石斛的功效，從傳統典籍到現代藥典，都有明確的介紹。隨著(zhù)人們對鐵皮石斛研究的不斷深入，它的功效也越來(lái)越得到認可。

　　中醫講究平衡，人的免疫力也需要一個(gè)平衡。免疫力差，外邪容易入侵，免疫力太強了，也會(huì )危害自身。鐵皮石斛具有的免疫調節功能，可以讓失調的免疫力回到正軌上去。

　　其中，有不少朋友就曾長(cháng)期經(jīng)受免疫失調的痛苦，他們用最完整保留生物活性成分的鐵皮石斛鮮品來(lái)調節免疫這一健康的“天平”。

　　由于生活環(huán)境的改變、社會(huì )壓力的增大，現在得各種慢性病的人越來(lái)越多，不少年輕人也早早出現了三高（高血脂、高血壓、高血糖），甚至一些惡性腫瘤也呈現出低齡化的趨勢。由于新鮮的鐵皮石斛沒(méi)有毒副作用，不論年老還是年少，男性還是女性，都可以試著(zhù)服用。

　　同時(shí)，由于鐵皮石斛性平和，一年四季都可服用。在今年高考期間，有不少家長(cháng)怕自己的孩子學(xué)習壓力大、容易疲勞，專(zhuān)門(mén)去買(mǎi)新鮮的鐵皮石斛，給孩子燉湯吃，據說(shuō)效果還不錯。新鮮的鐵皮石斛不含任何激素，對于正處在生長(cháng)發(fā)育中的孩子來(lái)說(shuō)，非常適合。

　　這兩天，天氣炎熱，很多人胃口不開(kāi)、煩躁乏力。其實(shí)，他們需要“清補”，驅驅火氣，順便滋補身體。專(zhuān)家說(shuō)，新鮮的鐵皮石斛服用方便，完全可以達到“清補”的要求。

　　2012年鐵皮石斛一夜之間在全國流傳開(kāi)。買(mǎi)的人多了，賣(mài)的人自然就多，賣(mài)的人多，魚(yú)目混珠就難免了。“生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，產(chǎn)地、氣候、種植是否規范等等都決定了鐵皮石斛晶質(zhì)孰優(yōu)孰劣。

　　鐵皮石斛的歷史說(shuō)起來(lái)非常牛，一千多年前的道家醫學(xué)經(jīng)典《道藏》咤其列為中華九大釣榮之首，而冬蟲(chóng)夏草僅排末位第九。在“坤農本草經(jīng)”、《本草在新》、《本草綱木》中也赫赫有名。因為現在鐵皮石斛名聲廣為流傳，于是商家們開(kāi)始冠上各種名稱(chēng)，甚至標注野生，消費者徹底迷糊了，什么叫鐵皮石解，還有金義、水草、紫皮、霍山、蟲(chóng)解、紅角解、米解等等，下面就石斛的相關(guān)知識正兒八經(jīng)說(shuō)一下吧。

　　鐵皮石解

　　特級鐵皮石解:表面呈鐵綠色、黃綠色或者微全黃色。呈螺旋形或彈簧狀，通常具3一7旋，直徑5-10mm，重量單個(gè)0.3-0.5克較多。質(zhì)堅實(shí)，易折斷，斷面平坦，呈角質(zhì)樣。形狀偏小，有的一端可見(jiàn)數個(gè)斷根或根痕(俗稱(chēng)龍頭)，另一端稍細(俗稱(chēng)“鳳尾”)。表面有白絲狀物體，氣味藿香味足，類(lèi)廿白薯氣味。表面紋路膠質(zhì)l足，密度高于其他品種石科，入口微甘，一嚼就碎，有粘牙感，膠質(zhì)濃，生津強。

　　紫皮石解

　　表面黃綠色或灰綠色(黃色偏多)，通常1一4旋，直徑3-8mm，斷面邊緣呈不規范的尖齒狀，大小較為坎勻.少渣，有黏性，生津的效果一般。味不酸不苦，似鐵皮石科味，但越嚼口越干，不似鐵皮越潺唾液會(huì )自然出來(lái)。紫皮不具備生津和提高免疫力的功效。

　　水草石解

　　水草石解顏色為黃色，紋路深，質(zhì)地輕，很強的煙火味，摸久，手會(huì )變成黑，水草石解枯黃，不易咬碎，膠質(zhì)少，入口苦味，渣滓多基本沒(méi)有藥效，價(jià)格較便宜。目前市場(chǎng)上賣(mài)的最好。

　　當然，你可以前來(lái)我們神農中醫館咨詢(xún)我們的專(zhuān)家，我們的老中醫肯定可以給你最好的答復。

　　石斛湯料理大全

　　石斛花旗參燉烏雞

　　花旗參，能清熱解毒。石斛有著(zhù)滋陰清熱，護肝明目的功效。兩者加在一起有著(zhù)滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃的功效。

　　做法：

　　1.將烏骨雞內臟去除，切塊(這個(gè)步驟可以買(mǎi)雞時(shí)請賣(mài)雞的人幫忙完成)洗凈后放入燉盅里

　　2.再放入石斛、西洋參、蜜棗和姜片，一次性加入1200毫升清水

　　3.高壓鍋放入適量的水，隔水放入燉盅，加上蓋子隔水燉30分鐘，排氣打開(kāi)蓋子后調入適量的鹽即可

　　石斛水鴨湯

　　1、石斛屬補益藥中的補陰藥，《中國藥典》里對它的功能是這樣說(shuō)的：益胃生津，滋陰清熱；

　　2、它的藥理作用主要體現在：增強免疫功能、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老等；

　　3、鴨子滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱，營(yíng)養豐富，與石斛同煲清潤滋養，補而不燥、清而不淡，特別適合經(jīng)常熬夜的人士。

　　做法：

　　1.石斛適量，沖洗干凈后用清水浸泡半小時(shí)，連水倒入煲中，大火燒開(kāi)后轉小火煲約半小時(shí)

　　2.新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊，放入盤(pán)中

　　3.新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊，放入盤(pán)中

　　4.鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開(kāi)后轉小火煲約1.5小時(shí)，出鍋前放入鹽調味

　　麥冬石斛排骨湯的做法

　　做法：

　　1.先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6釐米的小段，再用刀拍散

　　2.排骨洗凈，用加了姜、蔥、料酒的水飛過(guò);湯煲一次性入足水，下入飛過(guò)的排骨，大火燒開(kāi)、打凈浮末，下入洗凈的麥冬、石斛、甘草，以及姜片、蔥段、料酒燒開(kāi)后關(guān)中小火慢煲1.5小時(shí)

　　3.白菜洗凈，切成適口的形狀，下入鍋中燒開(kāi)至8分熟，加鹽調味即可(喜歡的可加胡椒粉等調味品)

　　石斛當歸烏雞湯

　　1、該湯是秋季，是補充湯水解燥的季節，故用來(lái)煲湯，可一舉兩得。如果不喜歡喝湯，燉服也可。

　　2、用當歸補血時(shí)一定要選擇身部，用來(lái)活血時(shí)選尾部分。

　　3、如果血虛腸燥，可加肉蓯蓉5克左右。

　　4、脾濕、大便稀溏者不可用當歸。

　　做法：

　　1.將烏雞處理干凈斬塊或用整雞，用加了姜片、蔥段、料酒的水飛過(guò)

　　2.石斛清洗后再加溫水泡軟，剪成小段，先入湯煲中溫火煮半小時(shí)可時(shí)間更長(cháng)些(因石斛較硬，時(shí)間短藥效未能滲出，最好用刀拍散些再煮)

　　3.下入烏雞及其它藥材大火燒開(kāi)后，打去浮末，關(guān)中小火煲制一小時(shí)

　　4.將山藥切片或塊加入湯中，開(kāi)中火煮熟、加鹽調味即可

　　鐵皮石斛銀耳羹

　　做法：

　　1.干銀耳沖洗后用水泡發(fā)，枸杞子洗凈用少許水浸泡一會(huì )

　　2.將新鮮鐵皮石斛的葉子揪掉，莖洗凈后，切成小段

　　3.泡好的銀耳用流動(dòng)水沖洗干凈，撕成小朵

　　4.砂鍋中倒入水，把鐵皮石斛段和銀耳放入，大火煮開(kāi)后，轉小火

　　5.30分鐘時(shí)將枸杞子和冰糖倒入，繼續燉至銀耳軟糯即可