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在家別自制這些食物,很多人中毒于它!尤其要跟家里老人說(shuō)清楚!

摘要:在食品安全問(wèn)題上,很多人擔心外面食物不安全,陷入了另一個(gè)極端——紛紛追求“純手工”、“自制”,認為這樣才安全,才綠色。殊不知,很多自制食物其實(shí)并不安全。

   在食品安全問(wèn)題上,很多人擔心外面食物不安全,陷入了另一個(gè)極端——紛紛追求“純手工”、“自制”,認為這樣才安全,才綠色。

  殊不知,很多自制食物其實(shí)并不安全。
 
  事實(shí)上,有些食物自制不一定安全,反而帶來(lái)中毒隱患,這幾種自制食物最危險——
 
  1

  自制果汁
 
  4月,呼和浩特的一位女士在飲用自己制作的櫻桃果汁后出現了頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀,被診斷為食物中毒。
 
  我們從武警內蒙古總隊醫院腸胃科陳立忠醫生處了解到,櫻桃的果肉水分少,營(yíng)養比較豐富,一下子吃的過(guò)多會(huì )給人體造成負擔,降低腸胃消化吸收能力,導致人們出現嘔吐,腹瀉等癥狀。
 
  在打櫻桃果汁的時(shí)候應當注意把櫻桃核拿掉,櫻桃核中含有氰化物,平常人吃櫻桃將果核吐出所以不會(huì )中毒。
 
  然而現在市場(chǎng)上一些榨汁機功率大,可以將整個(gè)果實(shí)連同果核一起打碎進(jìn)入果汁中,果核中的氰化物流出,引起中毒。

  2

  自制豆腐乳
 
  同樣在6月,四川一孕婦想吃豆腐乳,其母擔心外邊買(mǎi)來(lái)的不安全,遂自制豆腐乳供全家食用。結果一家三口均住進(jìn)了醫院。最終其中一人因病情危重,家屬放棄了治療。
 
  成都醫學(xué)院第一附屬醫院檢驗科許穎博士介紹,人們日常自制的臘肉香腸等腌制品、豆腐乳和皮蛋等食品尤其容易被肉毒桿菌污染,且被污染的食品肉眼無(wú)法分辨。
 
  3

  自制葡萄酒
 
  中國經(jīng)濟網(wǎng)8月30日報道,近日陜西咸陽(yáng)一名10歲女孩因為喝奶奶釀的葡萄酒,被其中噴射而出的、葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的氣體沖破食管,傷情嚴重。
 
  截至28日,女孩仍然在重癥監護中,插著(zhù)各種管子維系生命。據醫生介紹其消化道中“5厘米是好的,剩下的整個(gè)咽喉,到食管的上段,以及食管的下端到胃,都是損傷的。
 
  ”醫生稱(chēng)現在女孩的生命體征雖然平穩,但恢復健康需要做的手術(shù),難度太大。這名女孩的奶奶稱(chēng)當初買(mǎi)了幾塊錢(qián)的葡萄,剩下十幾顆,便加了白糖放瓶子里腌著(zhù),可以給孩子當冰鎮飲料喝——沒(méi)想到釀成大禍。
 
  由于植物細胞壁中含有果膠,在發(fā)酵過(guò)程中不可避免地會(huì )產(chǎn)生甲醇,工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí),一般會(huì )通過(guò)前處理、改良菌種和改善工藝等方法來(lái)降低甲醇含量。
 
 
  而家庭自釀葡萄酒或自制酵素時(shí),很多人并不知道怎么樣來(lái)操作,不知道如何能減少甲醇的產(chǎn)生。
 
  甲醇有較強的毒性,對人體的神經(jīng)系統和血液系統影響最大。甲醇在體內不易排出,會(huì )發(fā)生蓄積,在體內氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。
 
  自制酵素和葡萄酒最大的問(wèn)題還來(lái)自于細菌污染,水果在發(fā)酵過(guò)程中極易受到雜菌(如霉菌)污染。
 
  如果滅菌不徹底,雜菌很可能在里面生長(cháng),從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。還有因使用器具不當,引起器具爆炸等問(wèn)題。
 
  4

  自制冰淇淋
 
  5月16日下午,多名家長(cháng)給華商報打電話(huà),說(shuō)他們的孩子吃了同一家“鮮奶吧”的冰淇淋后出現嘔吐、腹瀉、發(fā)燒癥狀,隨后向相關(guān)部門(mén)投訴舉報。
 
  西安市疾控中心、西安市食藥監局當場(chǎng)對“鮮奶吧”冰淇淋、制作原料、所用工具進(jìn)行了采樣,也對出現癥狀的孩子進(jìn)行了肛拭子、咽拭子采樣。經(jīng)過(guò)10天的檢測分析,今日,檢測結果公布,確定為沙門(mén)氏菌引起的食物中毒。
 
  5

  自制鹵菜
 
  劉某、賴(lài)某兩口子經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家鹵菜超市。端午節要到來(lái)了,為了能有大量供貨,兩口子到市場(chǎng)買(mǎi)了大量原材料制作鹵菜。
 
  夫妻倆一起經(jīng)營(yíng)一家鹵菜超市,本想為小長(cháng)假提前囤貨大賺一把,但天氣越來(lái)越熱,怕鹵菜餿掉,他們多次往鹵菜里添加亞硝酸鈉保鮮。最終,他們銷(xiāo)售的100多斤鹵菜導致101位市民食物中毒。
 
  自制腌菜類(lèi)食品最大的全隱患是亞硝酸鹽,它是一種已被確認的致癌物質(zhì)。在腌制10天左右時(shí),腌菜中的亞硝酸鹽將會(huì )達到峰值,而3克亞硝酸鹽就足可致命。
 
  此前,不少媒體也曾經(jīng)報道因為腌菜沒(méi)有腌透而導致的急性亞硝酸鹽中毒事件。
 
  腌菜一般到20天以后,亞硝酸鹽會(huì )衰減到相對安全的程度”即使亞硝酸鹽含量不高,也不建議多吃腌菜類(lèi)食品。
 
  由于現在人們對食品安全、養生等議題的關(guān)注,外加社交媒體等因素的帶動(dòng),嘗試自制食品或購買(mǎi)“私房”食品形成了一種風(fēng)潮。不論自制或購買(mǎi),這種表面上看起來(lái)“無(wú)添加”、“放心”的食品由于缺乏標準和監管、沒(méi)有嚴格的保障措施,造成健康甚至安全隱患的情況越來(lái)越多。
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