魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態(tài)反應，即過(guò)敏反應，誘發(fā)皮膚病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發(fā)熱等。有的高敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產(chǎn)生過(guò)敏反應。酒、蔥、蒜等可通過(guò)酒精或揮發(fā)刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延?，F代臨床研究還證實(shí)，忌食發(fā)物對于外科手術(shù)后減少創(chuàng )口感染和促進(jìn)創(chuàng )口愈合也具有重要意義。