說(shuō)起吃酸奶，那不得不提我司那一米九的大漢。據說(shuō)他小時(shí)候曾一口氣吃了11袋酸奶。我猜，那11袋酸奶為他日后長(cháng)得人高馬大立下了汗馬功勞。

9月中旬，該大漢發(fā)了一篇“奶不能停”的文章。說(shuō)是，加拿大麥克馬斯特大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現：與不食用乳制品的人相比，每天吃?xún)煞萑橹破返娜?，全因死亡風(fēng)險下降了17%，心血管死亡風(fēng)險下降了23%！

這個(gè)研究在我們的微信后臺引發(fā)了一波全民“吐奶”（吐槽喝奶）熱潮。

其中大家最關(guān)心的問(wèn)題是，喝奶的習慣能不能防癌。遺憾的是，這個(gè)研究沒(méi)有回答這個(gè)問(wèn)題。

近日，四川大學(xué)華西基礎醫學(xué)與法醫學(xué)院鄧振華教授團隊的研究[1]，在一定程度上回答了上面的問(wèn)題。

他們在分析了190多萬(wàn)人的研究數據后，發(fā)現吃發(fā)酵乳制品（奶酪、酸奶等）與總的患癌風(fēng)險降低14%相關(guān)，其中吃酸奶與患癌風(fēng)險降低相關(guān)性非常顯著(zhù)，高達19%。且亞組分析表明，吃酸奶的人群膀胱癌、結直腸癌和食道癌降低最多。

益生菌已經(jīng)在食品和乳制品中安全使用了一百多年[2]。近年來(lái)，隨著(zhù)腸道微生物研究的興起，人們越來(lái)越關(guān)注它們用于預防、減輕或治療特定疾病[3]。

雖然大量研究表明，益生菌——尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌——可以為人體提供廣泛的益處，包括減少病理改變，刺激粘膜免疫，調節炎癥反應[4]和增強免疫力[5，6]。

而且也已經(jīng)有大量的研究討論了發(fā)酵乳制品與癌癥發(fā)生風(fēng)險之間的關(guān)系。不過(guò)，科學(xué)家并沒(méi)有得出一致的結論。

鄧振華團隊認為，單個(gè)孤立的研究可能不足以從整體上分析發(fā)酵乳制品對癌癥發(fā)生的影響，因此系統地分析目前所有研究的數據，對分析發(fā)酵乳制品與癌癥發(fā)病風(fēng)險之間的關(guān)系是非常重要的。

于是，他們在PubMed，Embase和CNKI數據庫中搜索了1980年至2018年發(fā)布的乳制品攝入和癌癥風(fēng)險之間關(guān)系的所有文章（最后一次搜索是2018年7月2日）。

最后有61項研究成果符合他們的要求，這61項研究成果包含超過(guò)196萬(wàn)名參與者和38358例癌癥病例。其中19項為前瞻性隊列研究，包括190萬(wàn)例參與者和24229例癌癥病例。

分析結果表明，從總體上來(lái)看，癌癥發(fā)病風(fēng)險的降低與發(fā)酵乳制品的攝入是有相關(guān)性的，吃發(fā)酵乳制品的人群患癌風(fēng)險降低了14%。其中吃酸奶與癌癥發(fā)病風(fēng)險降低之間的相關(guān)性更大，降低19%。

從亞組來(lái)看，吃發(fā)酵乳制品對癌癥發(fā)病率的影響可能主要來(lái)自于食管癌（降低36%）、腸癌（降低12%）和膀胱癌（21%）。

不過(guò)，研究人員也發(fā)現，發(fā)酵乳制品的攝入與前列腺癌（增加17%）和腎癌（增加31%）風(fēng)險增加有關(guān)。而酸奶的攝入與卵巢癌風(fēng)險增加（增加25%）相關(guān)。至于這種反常增加背后的原因，研究人員也不清楚背后的機制，可能需要進(jìn)一步的研究探索。

總之，川大的科學(xué)家的薈萃分析表明，從總體上看，發(fā)酵奶制品的攝入與癌癥發(fā)病率降低相關(guān)，其中酸奶的相關(guān)性更強。

不過(guò)，這個(gè)研究只將人群分為吃與不吃，沒(méi)有從食用量的角度分析發(fā)酵奶制品與癌癥發(fā)病之間的關(guān)系。所以啊，大家也別問(wèn)我們該吃多少了；反正吧，吃就好了。