吃糖會(huì )不會(huì )上癮？

　　耶魯大學(xué)的研究人員用白鼠實(shí)驗幫助我們理解這個(gè)問(wèn)題。

　　大腦中對“甜味”和“能量”的反應區竟然不同？

　　他們通過(guò)給白鼠喂食不同的糖來(lái)看白鼠大腦中的紋狀體（基底神經(jīng)節的主要組成部分，包括豆狀核和尾狀核）有何反應。當用葡萄糖喂食白鼠時(shí)，白鼠的紋狀體背區與紋狀體腹區都分泌多巴胺；而用人工蔗糖素喂食白鼠時(shí)，只有紋狀體腹區分泌多巴胺；當研究團隊用苦味劑遮蓋了糖的甜味時(shí)，白鼠只有紋狀體背區分泌多巴胺。

　　也就是說(shuō)，研究人員通過(guò)偵測白鼠大腦的基底節紋狀體區的多巴胺分泌后發(fā)現，紋狀體區的背側負責對糖的能量進(jìn)行反應，而紋狀體區的腹側則負責對糖的甜味進(jìn)行反應。

　　大腦更愛(ài)“甜味”還是“能量”？

　　研究人員讓白鼠在只有人工蔗糖素的溶液與加了苦味劑的糖中做選擇，發(fā)現白鼠寧可吃加了苦味劑的糖！這個(gè)現象在饑餓的白鼠身上尤其明顯。這就意味著(zhù)，獲取能量是生存所需，所以要選擇時(shí)，能量比甜味更優(yōu)先！

　　不過(guò)，研究團隊想更進(jìn)一步了解，究竟這個(gè)行為是否真的與神經(jīng)有關(guān)。

　　由于多巴胺分泌會(huì )使得神經(jīng)元興奮程度上升，研究團隊將白鼠的紋狀體腹區或背區的神經(jīng)元去除，再觀(guān)察這些白鼠的飲食行為。結果發(fā)現，在面對美味但不營(yíng)養或營(yíng)養但不美味的選擇時(shí)，紋狀體背區去除的白鼠會(huì )選擇美味；而控制組以及紋狀體腹區去除的白鼠，則都選擇了營(yíng)養。類(lèi)似的反應也在果蠅里觀(guān)察到。這說(shuō)明，能量的獲取是所有生物的頭號重點(diǎn)。

　　作為一個(gè)重要的能量獲取來(lái)源，糖的吸引力是難以抗拒的。

　　由于碳水化合物是生物能量獲取的第一選擇，因此我們在演化的長(cháng)河里學(xué)會(huì )了喜愛(ài)甜味。只是沒(méi)想到在我們的腦中，還是將對于糖的能量與甜味進(jìn)行反應的腦區給分開(kāi)了。